De eindejaartips vliegen u alweer om de oren. Alle cabaretiers zijn druk bezig met hun oudejaarsconferences en ik als vervent liefhebber heb mijn kaartje binnen. Lekker schaterlachen om de grappen en blunders die het afgelopen jaar weer zijn voorgevallen. Bij ons op kantoor is dit een traditie. Omdat wij weten dat u als horecaondernemer het in december druk genoeg heeft, proosten wij halverwege januari op het nieuwe jaar. Hans van Spronsen, onze algemeen directeur, verzorgt hierbij tussen de gangen door een overzicht van wat er in 2011 goed en slecht is gegaan. Pure cabaret, blunders worden uitvergroot en iedereen wordt op de hak genomen. Een gezellige avond met een lekkere maaltijd, een lekker glas wijn en gezellige collega’s met wie je een hoop plezier hebt. Zo weet ik al een paar jaar wat mijn pijnmomentje zal zijn. En dat is dus ook mijn goede voornemen voor 2012: eindelijk afstuderen!

Wat is uw goede voornemen voor uw bedrijf? Heeft u dit voornemen ook uitgewerkt in een budget? Heeft u al uw gekeken wat echt goed is gegaan in 2011 en wat er verbeterd kan worden? Weet u of uw boekhouder u in januari goed of slecht nieuws gaat vertellen inzake de winst? Naar aanleiding van de column “budget time” van mijn collega Jeroen Boon hebben al een paar ondernemers gemeld dat ze hun ideeën voor volgend jaar toch eens in een budget gaan uitwerken. Wij verwerken dit voor onze klanten in de maandelijkse rapportage waardoor ze maandelijks checken of ze de omzet, inkoop, personeelskosten en de winst realiseren volgens plan. Elke maand heeft u dan een moment waarop u kunt handelen als blijkt dat u teveel verdient, (extra vakantie?)!  In 2012, met alle economische doemscenario’s, zou het echter wel eens kunnen tegenvallen.
 
Onzekerheid over de economische crisis veroorzaakt angst bij uw gasten en de behoefte om de controle te vergroten op hun uitgaven. Er wordt in 2012 meer nagedacht over waar men geld aan besteedt. Zij gaan dus budgetteren! Als ondernemer in de horeca moet u dus uw stinkende best doen om te zorgen dat dit budget bij u besteed wordt. Leer dus van uw gasten en mijn persoontje: ik ga mijn studie plannen, per onderdeel van mijn afstudeerproject! Budgetteren en actief actie ondernemen bij tegenvallende resultaten kan wel eens essentieel zijn voor een positief resultaat over 2012.
 
Hele fijne feestdagen en een gebudgetteerd 2012 toegewenst!

Steven van ‘t Hart